写真：大豆ペースト
世界初・高機能
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　　　　　 　大豆ペースト
　

大豆を <脱皮> せず、まるごとペースト状に加工した
高機能食品素材です。

特許製法

　　　　●　大豆を酵素・化学的処理によらない独自の物理的処理で細胞の構成成分
　 　　　　　を細胞外に流出させ、ペースト状に加工します。
　　　　●　大豆の機能を最大限に引き出した素材です。

丸ごと大豆を食品素材としてご使用いただけます。

滑らかな食感が必要な食品-丸ごと大豆素材として

アイスクリーム
プリン
飲料
全粉豆腐　など

参考画像：アイスクリーム・プリン・飲料・全粉豆腐
 粘性を必要とする食品-増粘材の代替品として

カレー
スープ
ジャム　など


参考画像：カレー・スープ・ジャム 		離水防止による美味しい食品-品質改良材として

パン
麺類
ハンバーグ・餃子
水産練製品　など

参考画像：パン・麺類・ハンバーグ・餃子・水産練製品 		乳化食品-天然の乳化材として

マヨネーズ
ドレッシング　など



参考画像：マヨネーズ・ドレッシング


大豆ペーストの特徴

● 大豆を独自の物理的処理で細胞の構成成分を細胞外に流出させ、ペースト状に加工する特許製法です。酵素・化学的処理は一切おこないません。
● 大豆のすべての成分が含まれています。
● 大豆粉末素材に比べ、食感と臭いが改善されています。
● 親油性、親水性、乳化性、分散性などの機能が優れている新素材で、極めて幅広い汎用性があります。
〈大豆中の成分とそれらの機能〉

大豆の成分・機能の図





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